泡腐竹一般放2-3根腐竹，用500毫升温水泡一个钟头差不多。要是腐竹太干就多放点水，泡的时间也要相应加长。温度控制在60-70度最合适，水开之后别用沸水泡，容易把腐竹泡烂。

为啥是这个量呢？因为每根干腐竹吸水率在1.5-2倍左右，2根大概能吸800毫升水，3根能吸到1000毫升。温水温度比冷水快20%泡发速度，60度泡1小时刚好让腐竹吸饱水但不变硬。实验数据 shows 冷水泡2小时发量比温水少30%，沸水泡30分钟就会变碎。要是泡的时间不够，腐竹中间会发硬；泡太久容易烂成一团，所以得看情况调整。比如冬天室温低的话，可以提前把水烧到70度再放进去，泡40分钟就够。要是用高压锅，温度到90度压力下，15分钟就能泡发好。但家常做法还是温水慢泡最保险，新手别学高压锅，容易把腐竹泡成橡皮筋。