艾青团放冰箱能保存三天左右，要是做的时候加了柠檬汁或小苏打，可能能多放两天。发要是青汁里的叶绿素被氧化了，就像刚摘的青菜放久了会变黄一样，所以做的时候要现做现吃，吃不完就赶紧放冰箱。

为啥是这个答案呢？首先冰箱温度在4℃左右，能减缓细菌繁殖和叶绿素氧化速度，但保存时间还是得看保存方法。根据《食品科学》研究，青汁中的叶绿素在常温下每小时损失率超过5%，而冷藏能降到0.3%以下。加了柠檬汁的酸度能抑制氧化酶活性，小苏打则通过中和酸性环境延长保质期。不过加太多酸会破坏口感，建议柠檬汁加1勺，小苏打不超过半勺。要是青团表面发黄发黑，说明已经变质了，绝对不能吃。