节瓜要煮十五分钟左右，切片别太薄，水开下锅，中火保持。这样能熟透不夹生，吃的时候软嫩不塞牙。

为啥煮十五分钟？因为节瓜纤维粗，普通锅煮的话，皮容易夹生，中间还夹生，所以得先大火烧开，再转中火，水量要没过瓜，这样既能保证熟透，又能防止粘锅。数据说每厘米3分钟，厚2厘米的煮6分钟，但实际煮十五分钟更保险，毕竟锅具差异大，水多能焖熟。比如用砂锅水量少，得多煮5分钟；高压锅水开上汽后压8分钟就够。煮太久会烂成泥，太短则硬得啃不动。