芋圆做好后要赶紧装进密封盒里放冰箱冷藏，能保存一两天；如果冷冻的话可以存一个月。吃的时候用开水烫一下就恢复口感，千万别放太长时间，否则会变硬发黏。保存时得避光防潮，盒盖上要扣紧，别让芋圆沾到水汽。

为啥这么保存呢？芋圆主要成分是芋头淀粉，淀粉遇水会膨胀变硬，冷藏能减缓吸水速度，所以最多存两天。冷冻的话温度降到零下18度能锁住水分，但时间别超过30天，否则淀粉会结晶变脆。根据《食品科学》数据，芋圆在4℃环境下细菌繁殖速度是室温的1/10，冷冻后菌落数量下降99%，但反复解冻会破坏结构。所以冷藏要尽快吃完，冷冻要分装成小份，吃前彻底加热。