芋圆放三天冷藏的话硬得慢，常温放两三个小时就变硬了哈。冷冻的话能留一个月，但解冻后口感会变差。煮过的现做芋圆最好当天吃完，放隔夜就发硬了。

因为淀粉遇到温度变化和光照就会慢慢变硬，就像煮过头的米饭一样，冷藏的话可以延长到三天，但超过三天就发硬了，这时候吃口感就差了。实验数据说常温下淀粉两小时就硬化，冷藏温度四到六度能减缓这个变化，冷冻的话淀粉结构锁死，所以能存一个月。不过冷冻解冻后芋圆会吸很多水，变得黏糊糊的像浆糊，所以一般不建议冷冻吃。