泡花生米要泡半小时到一小时，水得倒掉啊，这样更入味不脏。泡太久容易烂，泡不够不入味，比如《家常菜谱》说泡40分钟最合适，倒掉水还能防发霉。

泡花生米时间不能太短也不能太长，半小时刚够花生壳变软，泡一小时容易泡烂，就像泡发的绿豆要控制时间一样。数据说泡40分钟最合适，因为花生皮里的淀粉刚好溶解，水倒掉能减少细菌滋生，比如之前有测试泡完不倒水的话，花生发霉概率会增加60%。泡的时候要看花生大小，小颗粒泡30分钟，大颗粒要40分钟，水倒掉还能省点水费，毕竟泡完的水不能喝啊。