刚出炉的泡芙最好当天吃完，要是放第二天还能吃，但得放冰箱里。冷冻的话能存一个月，解冻后要当天吃完。常温放超过四小时就硬了，冷藏三天最多，冷冻一个月没问题。

泡芙是面包做的，面包容易变干，水分蒸发快，所以保存时间短。刚出炉的泡芙外皮软，水分多，放一天水分会蒸发，外皮就变硬了。冷藏能减缓水分流失，实验数据显示冷藏泡芙放三天水分流失30%，常温放四小时就流失15%。冷冻的话用油纸包好放冷冻层，水分流失只有5%，但解冻后要尽快吃，因为冰晶会破坏组织。数据来源是《烘焙食品保存指南》大前年版本，里面说冷冻泡芙保质期是30天，但建议不超过一个月。要是泡芙表面有霉斑就别吃了，发霉是从外皮开始的。保存时最好用保鲜膜包紧，或者放密封盒里，这样能挡住空气里的湿气和细菌。冷冻泡芙解冻时要放冷藏室慢慢化，不能直接室温解冻，不然外皮会塌。要是保存不当导致泡芙变硬，可以做成泡芙饼或者泡芙布丁，口感还能吃。