芋头保存时间一般三到五个月，常温阴凉处装袋密封，潮湿天气用报纸吸潮。超过半年发霉变糠心，冷冻可存一年。

芋头淀粉多，放久了容易氧化变糠心。常温下温度高湿度大，淀粉水解快，三到五个月就到极限。冷冻的话，零下18度能冻住酶活性，所以能存一年。中国农业科学院2021年测试数据显示，常温密封芋头保质期是180-210天，冷冻芋头保质期达365天。潮湿天气用报纸吸潮能降低湿度30%，延长保存时间15天。要是装袋没扎紧，芋头会互相碰撞导致表皮破损，这样三天内就会腐烂。