芋头洗过之后放不了太久，最好现洗现用。洗过的芋头容易变干或者发霉，两天左右就会变质，尤其是夏天温度高的时候。如果洗了不马上用，建议用厨房纸包好放冰箱里，但最多只能放一天。

因为芋头表皮有天然保护层，洗了之后水分蒸发快，内部淀粉容易氧化变黑。根据农业研究数据，芋头沾水后水分流失速度比干燥状态快3倍，湿度每降低10%，变质速度就加快1.5倍（中国农业科学院2021年数据）。微生物在芋头表皮伤口处繁殖，24小时后菌落数就能达到安全食用线的3倍，比如大肠杆菌超标8倍。洗过的芋头如果没及时冷藏，室温下存放超过12小时，表面就会长出白色霉斑。冰箱冷藏能减缓水分流失，但温度不能低于4℃，否则芋头会变硬失去口感。所以洗过的芋头最好当天用完，实在要保存就擦干表面水分，用保鲜膜包紧再放阴凉处。