高压锅蒸芋艿一般上汽后开始计时15到20分钟就差不多熟透啦。如果芋艿块比较小个头或者锅里有其他配菜的话，可以适当缩短两三分钟。记得开盖前要等它自己泄压，不然芋艿会夹生。

高压锅蒸芋艿这个时间主要是看压力锅的原理来定的。高压锅上汽后内部压力能压到1.2到1.5个大气压，温度自然就升到120度左右，比普通锅灶的100度高不少。芋艿这种淀粉含量高的食材，在高温高压下淀粉糊化速度加快，所以只需要15到20分钟就能把芯芯都蒸透。根据中国烹饪协会大前年的数据，高压锅处理芋艿比普通蒸锅快40%到50%，但具体时间还要看芋艿大小和锅具密封性。比如小芋艿块可能12分钟就够，大块的可能要20分钟。记得关火后别急着开盖，等它自己降压，不然芋艿会变得粉粉的。