用40度白酒泡草莓，30天就够味儿。草莓要选熟透的带点红，泡酒前用盐水洗两遍，倒进玻璃罐别太满，留出气口。酒液要没过草莓两指高，放阴凉处别见光。

为啥这么讲究呢？40度白酒能压住杂菌，像给草莓穿了个防护服，30天足够糖分渗进酒里。数据说40度以上能杀灭90%以上细菌，30天后草莓糖分溶出量达峰值，再泡就发苦了。要是用高度酒像50度的话，草莓会变得硬邦邦的，像泡石头；要是用低度酒30度，杂菌容易繁殖，酒会变酸发霉。时间太短的话，草莓像在酒里打瞌睡，糖分没吸够；时间太长又像泡了三天三夜，果肉烂成渣。所以40度配30天，刚好处在糖分和酒味的平衡点，喝起来酸甜带点绵软，像舌尖上跳舞的草莓糖浆。