泡樱花茶要拿85到95度的热水烫茶包两分钟，倒掉水再续热水焖三分钟。干茶用沸水快速冲一遍，这样茶汤颜色更透亮，香气不会闷出酸味。用温热的水续泡两次，每次时间比前次少一分钟。

为什么水温要卡在85到95度？首先樱花茶里含的挥发性芳香物质遇高温容易挥发，日本茶研会的实验显示超过95度会让香气流失速度加快30%。但水温太低又泡不开茶多酚，茶包里的樱花花瓣要用足够热量才能舒展，茶汤颜色才会变淡黄。中间温度刚好平衡，既能锁住香气又不会烫坏花瓣。另外茶具材质也有讲究，玻璃壶比陶瓷壶保温好，所以续水时水温能保持稳定。日本农研机构的数据表明，这个温度区间能让樱花茶的单宁酸溶解度达到峰值，苦涩感减少40%，回甘时间延长到20秒以上。