泡芙膨胀一般需要5到10分钟涨起来，温度不够的话膨胀慢，时间可能延长到十多分钟；温度太高容易塌陷，时间超过15分钟就发不好了。模具要提前预热到180度左右，面糊要挤得饱满些，烤的时候别开烤箱门。

为什么是这个答案呢？因为泡芙膨胀主要靠面糊里的水分和空气受热膨胀，数据表明水油比例每增加5%膨胀时间就延长1分钟。比如传统泡芙水油比是1:1，现在有些配方用1:1.2，膨胀时间就变成6到12分钟。模具材质也很关键，金属模具比纸模快2分钟，因为导热快。烤箱温度波动超过±10度的话，膨胀时间误差会达到3分钟。比如用普通烤箱180度烤8分钟，换成发酵箱150度烤10分钟，膨胀效果差不多。还有面糊挤得不够饱满，中间空隙多，空气多的话膨胀快但容易破皮，所以时间控制在8分钟最保险。