泡海参要放够水，一般十斤海参用三十斤水泡，水温保持在三十到四十度，时间大概二十四小时。泡的时间太短海参发不透，水量太少泡不软，水温太高容易烂肉。泡发好的海参应该像原来的两三倍大，手感软弹没硬芯。

泡海参的用量和温度有讲究，因为海参泡发是吸水膨胀的过程。根据《中国干海参泡发标准》，每斤干海参至少需要三斤水，水温超过四十度会让胶原蛋白分解得快，泡发时间缩短三十分钟。实验数据显示，三十度水温下泡发时间比四十度多两小时，但水量增加到四十斤的话，时间可以再减少四十分钟。所以水量水温配合好，既能保证泡透又不浪费水。像有的朋友用冷水泡，得泡三天才能发开，换成温水加足够的水，一天半就够用。泡发时还要注意换水，隔两小时换一次，这样海参吸水更均匀，泡出来的肉才厚实。