泡花生要放两倍的水，比如500克花生用1升水。要是水少了花生泡不透，水多了容易发霉。泡的时间得两小时以上，中间最好换两次水。

花生吸水膨胀需要时间数据说吸水率70%左右所以两倍水能保证泡透。要是水量不够花生芯还是硬的，像用筷子戳都能戳动。实际操作中发现水少20%的话泡两小时都不够用。水量太多的话花生会浮起来，底部容易结块发黑。有次我试过用1.5倍水结果花生皮都烂了。所以按照两倍水泡最保险，既能泡透又不浪费。要是用高压锅的话可以少放点水，但普通锅就得严格按照两倍来。泡好的花生要马上捞出来晒干或者冷藏，不然容易变质。