蒸芋头大概要蒸十五到二十分钟，老手都懂这个时间最合适。别蒸太烂也别夹生，筷子能轻松戳透就行。

为啥是这个时间呢？其实芋头内部要达到90℃以上才能熟透，直径超过10厘米的芋头要加三分钟。根据《家常菜谱大全》数据，普通芋头（直径8-12厘米）蒸15分钟表面发软，继续蒸五分钟筷子就能戳透。有个小技巧，蒸完焖两分钟再吃，淀粉会变成透明胶状。其实蒸的时间跟锅具有关，电磁炉比燃气灶多两分钟，因为热量传导慢。记得把芋头带皮蒸，皮能锁住水分，蒸出来的口感更粉糯。