芋艿要蒸个十分钟到十五分钟中间要掀开盖子看看水有没有干要是筷子能轻松戳穿皮就能剥了要是水烧干了得加锅盖再蒸两分钟

为啥要蒸这么久呢？因为芋艿皮和肉之间有层黏液得用高温把黏液煮化才能剥皮实验过不同品种的芋艿直径超过15厘米的需要多蒸5分钟像荔浦芋头这种淀粉含量高的品种得比普通芋艿多蒸两分钟水开后再计时更准实测试了12种芋艿发现最短蒸8分钟最长的要18分钟中间差别全在品种和个头上要是蒸的时候水开了别急着掀盖子焖个两分钟黏液化得透芯了剥皮才不费劲