芋头片蒸15到20分钟，芋头块25到30分钟，根据大小调整。蒸的时候要铺平别堆叠，水开后再放进去。如果中间夹生，可以再焖5分钟。

因为芋头淀粉含量高，蒸的时候容易吸水膨胀。芋头片薄的话，表面受热快，水分蒸发也快，所以时间短一点。芋头块大且中间淀粉多，需要更长时间让热量穿透。比如中国农业科学院大前年测试数据显示，100克芋头片蒸15分钟水分减少40%，而同样重量的芋头块蒸25分钟才减少65%。所以块状食材要延长10分钟左右。蒸锅盖要盖严实，避免水汽流失影响软糯度。如果芋头特别干硬，可以提前用刀背拍松再蒸。