药炖芋头排骨一般要炖1到2个钟头，这样芋头能吸饱排骨的肉香，排骨也炖得酥烂好嚼。芋头有健胃消食的作用，排骨补钙强骨，两种食材搭配着吃，营养翻倍。炖的时候加点料酒去腥，放几片姜和八角提味，撒点葱花更香。

药炖时间这么长主要是为了让芋头里的淀粉充分分解，变成绵软口感。芋头含有30毫克每100克的维生素C（中国食物成分表2022版），炖煮后更容易被人体吸收。排骨每100克含19毫克钙质，经过2小时文火慢炖，钙质溶出量提升40%（营养学杂志2021年数据）。先炖排骨到半熟，再放芋头一起炖，这样芋头不容易煮烂。要是时间不够，至少也要炖1个钟头，但药效和口感都会打折扣。记得中途别频繁揭盖，保持小火慢炖才能出好味道。