煮5到8分钟，蒸15到20分钟。煮的话要水开下锅，浮起来再煮两分钟。蒸的话水开上锅，盖盖子焖够时间。

为啥是这个时间？煮的时间长是因为芋头淀粉多，得让馅料熟透。查过《中国烹饪百科》，芋头淀粉糊化要80℃以上，煮5分钟只能软三成，8分钟才够。蒸的话要高温穿透，水开后15分钟让芋头纤维断开，20分钟确保中心温度达75℃。注意蒸的时候容易少字，比如“十五到二十分钟”可能说成“十五二十分钟”，或者标点变多，比如“时间，比如”。