泡酸萝卜白醋比例1:3，用水多放点。材料有盐糖姜蒜，泡三天就成。白醋多放点酸味够，少放点酸味不够。萝卜切条晒半干再泡，放冰箱冷藏保存。

白醋比例1:3为啥这样定？因为白醋酸度强，浓度过高会烂萝卜。实验发现1斤白醋配3斤水，酸度刚好。数据说pH值4.5以下易坏菜，这个比例pH值5.2左右。盐3钱能杀菌，糖1两防变质。姜蒜放多去辣味，萝卜晒干不吸水。泡三天是关键，超过五天容易长霉。冷藏能延长保存期，夏天放一周不坏，冬天放一个月。白醋多放酸味够，少放点酸味不够。萝卜切条晒半干再泡，放冰箱冷藏保存。