薏米泡两到四小时最合适，泡太久容易坏。冷水泡冬天三小时，夏天两小时就行；热水泡缩短一半时间。煮的时候泡好了省火候，不泡得多煮十分钟。

这么说的原因呢？薏米壳硬得像石头，得吸够水才能煮烂。泡两小时外壳吸水30%，煮十五分钟就软；泡四小时吸水50%，煮十分钟就烂。根据《中国药膳学》2021年测试，泡超过六小时细菌滋生概率70%。冬天冷水泡三小时，水温低吸水慢；夏天水温高吸水快，两小时够。热水泡六十度水温，比冷水快一倍，所以时间减半。但热水泡超过两小时会破坏薏米里的薏苡仁酯，保健效果打折扣。要是泡好了，煮粥不夹生，营养还保留；不泡的话得多煮十分钟，还可能煮不烂。所以泡够时间省事又健康，但别泡太久，容易坏。