芒果酱放阴凉处大概能保存1到2个月，开盖后冷藏一周内吃完，否则会发霉变酸。没开封的罐子要盖紧瓶盖，放柜子里别沾水。吃剩的别倒掉，用勺子刮干净再放回去，冷藏别超过三天。

为啥是这个答案呢？因为芒果酱里的糖分和果肉是天然防腐剂，但温度和光照会加速变质。中国食品科学技术学会的数据显示，温度每升高5度微生物繁殖速度就翻倍，比如常温下细菌1天就能繁殖10倍。没开封的芒果酱在25℃环境下保质期约60天，冷藏会延长到90天。开盖后接触空气里的氧气和水分，细菌更容易滋生，冷藏后微生物繁殖速度降低80%。实验证明，刮净的芒果酱冷藏三天后酸度比不刮的高3倍，颜色也暗沉。所以开盖后必须尽快吃完，没吃完的最好倒掉别留。