煮个三到五分钟就熟透咯。先放年糕进沸水锅，等水开了再下锅煮。看到年糕浮起来、表面泛白就捞出来，搭配芝士酱汁拌匀。煮太久会外皮硬中间黏，芝士全融了口感就散了。

为啥得这么煮呢？因为年糕主要成分是淀粉，淀粉糊化需要沸水环境。实验过不同时间发现，3分钟时年糕还带嚼劲，5分钟刚好软糯不烂。芝士熔点约45-55度，沸水温度100度，所以煮三到五分钟足够让芝士裹满每块年糕。要是煮超过五分钟，年糕淀粉会过度糊化变黏，就像煮普通年糕那样容易结块。记得煮完马上过冷水，这样年糕口感更弹牙，芝士层不容易脱落。