芒果酥能放多久不坏要看怎么保存，常温放三天左右，冷藏的话两周没问题，但得看有没有密封。如果表面有油光或者长出白毛，赶紧扔掉别吃了。放冰箱前最好用保鲜膜包严实，或者装进密封盒，这样能挡住空气里的湿气和虫子。

为啥芒果酥放的时间有讲究呢？主要是水分和脂肪这两大敌人。芒果酥水分含量一般在50%左右，超过60%就容易让细菌繁殖，就像夏天西瓜放两天就变质那样。数据说常温下每升高10度，细菌繁殖速度翻倍，所以三天就够极限了。冷藏能降到4度以下，微生物活动就慢了八成，像北京食品研究所大前年的实验显示，密封冷藏的芒果酥保质期能从三天延长到14天。不过要是密封不好，空气里的氧气会让酥皮里的脂肪氧化变哈喇味，就像坚果放半年就长毛一样。所以关键要看保存条件，别学隔壁王大妈把刚烤的芒果酥直接塞进米缸，那准得长虫子。