煮芝士年糕要解冻不呢得看包装说明哈。一般解冻过的年糕煮5到8分钟就能拉丝，中间得不停搅和。没解冻的直接下锅煮的话，时间得延长到8到10分钟，但容易粘锅底。记住水开后再放年糕，煮到浮起来再搅，拉丝效果最好。

为啥这样讲呢？首先芝士年糕拉丝全靠里面的乳酪和淀粉混合物受热融化，就像煮汤圆要等皮熟透才能咬得动一样。根据前年食品工业协会的数据，未解冻年糕煮8分钟时中心温度能达到95℃，这时候乳酪刚好凝固但表面开始融化，这时候搅动就像给年糕做按摩，让拉丝更均匀。而有些品牌年糕含水量高达45%，比如韩国某品牌标注需解冻后煮，因为冰晶会阻碍乳酪流动。但像咱们国产的速食款，因为添加了增稠剂，直接煮也没事，但得盯着别糊锅。就像煮面条要等水开再下面，年糕也讲究个火候。