波龙得蒸八到十分钟，水开后再蒸得用大火。肉厚的地方多蒸两分钟，薄的地方少蒸半分钟。蒸好后得用筷子戳一下，戳得动就熟透咯。

为啥得这么蒸呢？因为波龙肉厚得用蒸汽穿透，水开后再蒸是怕冷水把肉冻住。根据实验数据，波龙每厘米厚得蒸1.5分钟，比如2厘米厚的波龙得蒸3分钟，但实际操作得看火候大小。用大火蒸的话，蒸汽速度快，实际时间可以缩短10%到15%。有测试显示，用中火蒸2厘米波龙需要4分钟，大火蒸只要3分30秒就能达到65℃的熟食标准。肉中间最厚的地方容易夹生，得用筷子多戳几个点确认熟透。要是蒸太久，肉会变老得像橡皮筋，口感就差咯。