芝麻叶泡茶时间别太长，3到5分钟最合适，超过容易出苦味，叶子也会烂。夏天泡的话得快，冬天可以多泡半分钟，但别超过6分钟。叶子泡太久会烂成渣，茶汤浑浊发苦，喝起来像喝烂菜叶。

为啥是这个时间？芝麻叶里含叶绿素和苦涩物质，高温泡太久会破坏叶绿素，同时释放更多苦涩物质。比如用85℃水泡5分钟，叶绿素保留75%，苦涩物质增加20%；泡10分钟，叶绿素只剩50%，苦涩物质翻倍。叶子里的酶活性在3分钟达到峰值，之后开始分解纤维，所以超过5分钟纤维就烂了。夏天温度高，泡3分钟足够，冬天水凉点可以多泡1分钟，但别超过6分钟，否则茶汤像煮过头的菠菜，又苦又涩还发黄。