泡鸡脚要泡1到2小时才能吃。具体时间看鸡脚大小和泡的汤底。小鸡脚泡1小时，大个的2小时。汤底用热水加香料，泡的时间长更入味。

鸡脚里的胶原蛋白多，泡的时间不够就咬不动。比如《中华美食大全》说，鸡脚泡2小时胶原蛋白软烂。汤底里的香料在泡1小时后开始释放味道，2小时最入味。有人试过泡30分钟，鸡脚还是硬，所以别省时间。泡太久会烂掉，影响口感。比如泡了3小时的鸡脚，皮都黏在一起了。记住这个时间，泡出来的鸡脚Q弹带汁，适合下酒或当夜宵。