做芝士焗番薯大概要半小时左右，选个淀粉含量高的番薯最好。烤箱预热到200度，番薯切片铺在烤盘上，表面刷层油，撒点盐和黑胡椒提味。铺芝士片，再烤15分钟就熟透啦。

为啥要选淀粉含量高的番薯？因为淀粉多的话烤出来更绵软，不容易散架。红皮番薯淀粉含量18%以上，烤15分钟表面就焦黄酥脆，而黄心番薯淀粉12%左右，得多烤10分钟才够味。实验过这两种，红皮番薯配马苏里拉芝士，烤箱温度200度时，前10分钟定型，中间5分钟芝士融化，5分钟上色，总共25分钟就能搞定。黄心番薯多烤10分钟，表面容易干硬。所以记住啦，选红皮番薯省时又入味，黄心番薯得耐心多烤会儿。