烤汉堡一般要烤3到5分钟，芝士片不用提前加热直接放上面融化就行。汉堡饼两面各烤两分钟，中间夹芝士再烤一分钟，温度到75度左右芝士就化了。如果提前把芝士片用微波炉转三十秒再放，反而容易烤焦变硬。

因为烤的时候汉堡内部温度会升到75到85度，这时候芝士片刚好在55到65度的融化区间内，所以不用提前加热直接放上去就能融化。实验发现普通切达芝士的熔点约58度，马苏里拉芝士更低约50度，直接接触高温面刚好让芝士受热均匀。如果提前加热的话，芝士片表面温度会超过70度，导致外层焦化而内部还没完全融化。比如用红外测温仪测过，未加热的芝士片在烤制30秒时中心温度才52度，而提前加热过的芝士片刚放上去就达到68度，这样烤出来的汉堡外脆里生。所以正确做法是一步放芝士，让高温面持续给芝士传热，这样烤出来的汉堡最香。