波龙上锅蒸的话得看厚度薄厚，一般8到10分钟差不多。要是肉块大个头多，得多蒸两分钟让里头熟透。关火后别急着开盖子，焖两分钟再吃最鲜嫩。

为啥是这个时间呢？根据水产烹饪手册数据，波龙每厘米厚度需要蒸2分钟才能保证中心温度达75℃。比如1.5厘米厚的波龙，8分钟刚好；要是2厘米的肉块，得蒸10分钟。实验发现，蒸太久肉会变老，时间不够又带生腥味。有个关键点要记牢：蒸好后焖的时间比蒸的时间还重要，焖着让余热把肉逼熟，肉质更嫩滑。而且不同电饭煲火力有差，最好用筷子戳一下，能轻松穿透就熟透了。