泡鸡爪时间大概半小时到一小时，冷水泡的话时间要长点，热水泡的话快一些。鸡爪得泡到能掐动肉，浮沫全漂上来才算泡好了。泡太久肉会烂，泡不够腥味去不掉。

为啥是这个时间呢？网上查的鸡爪泡制教程说，冷水泡需要40到60分钟，热水泡能缩短到20到30分钟。鸡爪表面有腥味和杂质，冷水泡慢慢渗出，热水泡快速逼出。比如用60度热水泡，前10分钟浮沫最多，后面20分钟基本就干净了。我试过冷水泡50分钟，热水泡25分钟，结果都差不多能撕开。但要注意泡完得马上煮，不然肉会变硬。数据来源是《家常菜制作手册》和5个美食博主的视频，他们都说这个时间最合适。