芝士牛肉卷刚做好没吃完的话，冷藏的话大概放三到五天，冷冻的话能存一个月。烤的时候要放烤箱中层，上下火200度烤十到十五分钟，看到表面金黄就熟了。吃的时候最好当天吃完，冷冻的解冻后要加热到完全热透。

冷藏保存时间短是因为细菌繁殖快，冰箱冷藏室温度一般在四到八度，这时候细菌每小时能分裂两到三次。冷冻的话温度降到零下十八度以下，水分结冰把细菌冻住，繁殖速度降到每小时零点五次。烤箱烤制时间要控制好，200度烤十分钟牛肉纤维收缩，表面形成焦壳锁住水分。实验数据显示，超过十五分钟肉会变干，芝士融化到流出来。冷冻保存一个月后解冻，脂肪氧化产生的哈喇味会重，所以最好别超过这个时间。