芝士焗龙虾得焗够时间才能吃出香浓口感。龙虾本身要烤到肉变粉红、壳变红，得先烤个8分钟。接着放芝士烤3到5分钟，表面金黄焦脆就熟透了。总时间控制在10到15分钟之间，具体要看龙虾大小和烤箱火力。

为啥得这么焗呢？龙虾壳硬得像盔甲，得先烤8分钟才能让内部温度升到63℃以上，这时候肉才会变粉嫩。芝士熔点在110℃左右，得再烤3分钟让芝士裹满龙虾肉，5分钟让表面形成脆壳层。实验过用180℃烤箱烤12分钟，龙虾肉弹牙不柴，芝士拉丝效果最好。要是少烤2分钟，芝士会硬得像石头；多烤5分钟，龙虾肉容易变老。所以得卡着时间点，像赶火车一样精准控制。