烤箱先预热到200度，虾得烤个8到10分钟才能熟透。铺上芝士片得盖住虾身，烤的时候多翻次面，看到虾壳变红、芝士全融了就赶紧取出来。别烤太久不然虾肉会老，芝士焦了就不好吃了。

你看这烤制时间得这么定，因为200度的高温能让虾肉在8分钟内快速锁住水分。数据说虾肉最佳熟度是内部温度达到78度，而每分钟升温5度的话，8分钟正好达到这个数值。芝士融化需要至少3分钟，这时候虾肉也差不多熟了。要是虾个头大得用10分钟，小个头得缩短到7分钟，厚度超过5厘米的还得多烤2分钟。烤的时候翻面主要是让受热均匀，芝士能均匀包裹住虾肉，不会出现有的地方焦有的地方没熟的情况。要是用空气炸锅的话，温度得调到180度，时间缩短到6分钟，但得用锡纸包着虾，不然容易烤干。