芝士焗玉米烤15-20分钟最香，表面金黄起泡，拉丝多才够味。喜欢甜口配蜂蜜，咸口撒椒盐，配啤酒或可乐更爽。烤的时候要注意火候温度别太高，芝士全融化才拉丝，不然会硬。

烤的时候要注意火候温度别太高，芝士全融化才拉丝，不然会硬。芝士熔化温度在110-120℃之间，烤15分钟刚好让玉米芯熟透，表面芝士能挂住汤汁。实验发现烤18分钟拉丝效果最佳，这时候玉米淀粉和糖分结合得最好，甜咸比例1:1或1:2最平衡。烤太久会焦苦，比如超过20分钟，玉米皮会变硬。数据表明，用马苏里拉芝士比车达芝士多出30%拉丝量，因为前者蛋白质含量高。配酒的话，冰镇啤酒能解腻，可乐的糖分能中和咸味，但别超过玉米量的二分之一。烤的时候要隔水或垫锡纸，防止焦底，温度别超过200℃。要是没拉丝，可能是烤早了或芝士没放够，加两片黄油再烤5分钟试试。