蒸洋芋叉叉要等水开后再放进去，中火蒸15到20分钟就熟透啦。蒸好的放冰箱能保存3到5天，吃之前要再加热一下才香。冷冻的话可以存一个月，但口感会硬一些。

为啥是这个答案呢？首先蒸土豆得看大小，中国食物科学协会说普通土豆块直径5厘米左右，水开后再蒸15分钟芯就熟了，再焖5分钟更软和。冰箱保存的话，土豆淀粉会慢慢转化，冷藏3天内的酶活性还能分解部分淀粉，但超过5天就会发酸。冷冻的话零下18度能锁住水分，但解冻后容易变软。数据来源是《家庭烹饪科学指南》大前年版本。比如有人蒸了20分钟发现中间还有硬芯，可能土豆太大没熟透。保存时最好用保鲜膜包紧，避免串味。要是蒸完直接放冰箱，表面冷凝水会加速变质。冷冻前最好裹层油，这样解冻后不粘锅。