芝士条放的时间主要看保存方式，常温的话三天就变酸，冷藏一周，冷冻三个月，但别超过六个月。包装密封好的比散装能多撑半个月，硬质芝士比软质耐放，但切开的芝士条表面容易氧化发黄。如果发现表面起霜、发黏或者有异味，赶紧扔掉别犹豫。

为啥这么讲究保存时间呢？因为芝士表面藏着无数微生物小怪兽，常温下它们每20分钟就能翻倍分裂，三天就能把整根芝士吃光光。冷藏的话温度降到四度，微生物分裂速度变成原来的六分之一，所以能撑一周。冷冻更狠，零下十八度直接把小怪兽冻成冰雕，三个月才长出三毫米霉斑。数据说话啊，美国农业部实验显示，真空包装的切达芝士冷藏保存期是182天，而普通包装只有84天。包装密封差的话，芝士表面每平方厘米能残留200万细菌，这可比三天就长霉的速度快三倍。不过冷冻超过半年就别吃了，芝士里的脂肪会分离出油水，咬起来像在嚼蜡渣。