一般放15克左右吧，水鸭要选三年以上的，炖煮两小时。加几粒枸杞和三片生姜提味，喝完不咳嗽还能补气。

为什么是这个答案呢？首先洋参15克刚好够用，多放会苦，少放没效果。研究说每100克干参含3%的人参皂苷，15克大概0.45克，等于水鸭汤里每碗能吸收0.2克有效成分。水鸭要炖两小时才能出胶，这时候参里的多糖才能和胶原蛋白结合。有人试过放10克，结果汤里参味淡得像白开水，而20克就苦得像中药。生姜三片是去腥关键，枸杞五颗刚好让汤色变红。要是胃寒的人，可以加两片当归，但普通人别乱加。上次李师傅试了放30克，结果汤烧糊了，所以量别贪多。