蒸个五到八分钟，皮能撕开，里面还带点脆。刚熟的时候最香，放凉了吃更甜。要是蒸太久会烂，皮都粘在一起了。

因为洋葱含水量高，蒸五分钟水汽蒸发掉一半。数据说每分钟蒸3-4厘米厚度，8分钟能蒸透2厘米厚的洋葱。刚熟时维C保留70%，放凉后糖分融合更明显。蒸太久纤维过度软化，口感就差了。比如蒸10分钟，皮都黏成团了，不如五分钟撕得开。而且高温会让硫磺味变重，刚熟的时候最香。所以蒸个五到八分钟蒸透刚好，放凉了吃更甜，皮不粘牙。要是蒸太久纤维太软，口感就差了。