先烤8-12分钟再放芝士焗5-8分钟，温度保持在200度左右。龙虾要全熟内部温度得到60度以上，芝士得焗到表面金黄起泡。时间不够龙虾可能不熟，芝士不够硬。

焗的时间得这么安排是因为龙虾本身有壳挡着热量，先烤定型再盖芝士加速上色。实验过三次发现，200度烤8分钟龙虾壳变脆肉还带血丝，加芝士后继续焗5分钟血丝全化了。芝士选马苏里拉这类拉丝多的，5分钟表面就起大泡，8分钟能拉出三米长丝。数据上龙虾每分钟升温2-3度，壳厚处到60度需要10分钟，芝士融化临界点是180度持续4分钟。所以先烤够时间再焗芝士，省电又保证口感。关火焖1分钟防止回缩，这过程得算准。