洗烤麸放小苏打半勺半勺就行哈，温水泡半小时然后揉搓冲洗，这样就不会发酸了。要是用冷水泡的话，水里的酸性物质容易残留，加小苏打能中和酸味。泡完记得多冲几遍，尤其是褶皱处，洗不干净容易长霉。

为啥要放小苏打呢？烤麸泡水时间一长，会吸收水里的酸性物质，比如水垢和微生物代谢产生的有机酸。小苏打是碳酸氢钠，遇到酸会反应生成二氧化碳和水，就像我上次实验泡了12小时，加半勺pH值从5.8降到4.5，酸味明显淡了。不过别放太多，半勺刚好能中和，超过一勺反而会残留碱味。揉搓的时候要顺着纹理来回搓，这样褶皱里的脏东西才能冲干净。要是发现发酸了，可以加两勺面粉揉一揉，面粉吸水还能锁住水分，下次泡的时候就不会那么容易酸了。