水加到和米平齐再倒半碗，煮开后再焖20分钟。要是用高压锅得少放点水，水开后再按时间表操作。

为啥是这个量？因为米饭吸水快，洋芋吸水慢，所以得分两次加水。米饭吸水率约1.2倍，洋芋吸水率0.8倍，按2碗米2碗洋芋算，总水量要2.4碗。先加平米的1.2倍水（2.4碗），煮开后再加半碗（0.5碗），正好凑够3碗总水量。要是水放少了，洋芋会夹生；水多了，米饭会夹生。高压锅因为压力大，吸水时间缩短30%，所以水量要减到2.1碗。你看，先放平米的量，再补半碗，就像先给米饭解渴再给洋芋润喉，这样饭才不夹生，洋芋才粉糯。