芝士放烤箱烤到表面金黄微焦就行，大约5-8分钟，温度200度左右。时间别太长，不然会变苦。

因为不同芝士含水量和熔点不同，烤太久会焦苦，数据说超过8分钟苦味增加30%。比如马苏里拉要5分钟，车达要8分钟，像这种硬芝士得多烤两分钟才熟透。温度设两百度左右，看到起泡变软就关火，别烤太久了。比如刚放进去的前两分钟是定型关键期，后面慢点烤避免表面结壳。网上说芝士含水量每高10%，烤的时间就少半分钟，像水牛奶芝士这类含水量低的，得延长到7-10分钟才够熟。