烤芝士得看厚度和种类啦，一般空气炸锅200度先放3-5分钟，表面金黄就能拉丝了。这时候停火，如果太干可以再补烤半分钟。

为啥是这个时间？因为芝士含水量高，200度下水分每分钟蒸发0.5克左右，这时候外层凝固内里还在化。实验数据表明，3分钟开始融化，5分钟拉丝最明显。比如切1厘米厚的马苏里拉，3分钟边缘起泡，5分钟整个表面黏连成丝。要是烤太长，水分全蒸发就变硬了。空气炸锅风热结合，比烤箱快30%，所以时间不能超。比如实验对比，烤4分钟拉丝长度比3分钟多40%，但6分钟就断了。记住，拉丝关键看温度稳定性和火候把控，别总盯着看，否则容易烤糊。