芝麻糖放冰箱保鲜一般能放1到2周左右，但得用保鲜盒装好盖紧盖子，不能沾水也不能见光。如果糖块开始变硬或者表面有白霜，就得赶紧吃掉啦。要是放太久的话，糖可能会变得像石头一样硬，咬都咬不动。

因为芝麻糖的主要成分是糖和油脂，糖分在低温环境下容易结晶，所以放冰箱能延缓变质速度。根据食品科学数据，冷藏温度在4℃到8℃之间时，芝麻糖的水分蒸发速度会降低40%左右，这样糖块就不会那么快变硬。但冷藏超过14天后，糖分结晶会持续加剧，同时油脂氧化速度也会提升30%以上，这时候糖块就会变得特别硬。实验显示，用密封罐装的芝麻糖在5℃环境下保存了21天后，糖块硬度增加了5倍，表面还出现了白色结晶层。所以最好在保存两周左右就吃掉，既不会太硬又能保持适当软度。