活面放糖得看个人喜好，一般加1-2勺就够啦。发酵粉的话，500克面粉放1小勺就成，用温水调开别太稠。揉面后发两倍大就行，太甜会发硬，糖少又容易塌。

为啥这样配呢？糖能帮酵母先生喝饱水活过来，但超过20克/500克面就发苦啦。数据说每500克面放15-20克糖，1小勺发酵粉约3-5克，发面时温度得在25-28度之间。要是糖多发粉少，面团会硬得像石头；糖少发粉多，面团就软塌塌黏手。记得发面时盖湿布，别让风把气跑光啦。