浆水鱼鱼煮的时候得放半锅水，水要没过鱼头。鱼得洗 clean，用盐腌半小时。锅底先放葱姜蒜爆香，再倒浆水煮开，把鱼放进去。煮到鱼眼鼓成珠子就熟了，配蒜苗叶和辣椒面吃。

为啥得放半锅水？传统做法里，陕北老灶台用大铁锅，鱼块和水的比例是2:1才能煮熟透。比如半斤鱼用一锅水，水开后再放鱼，这样鱼肉能吸足浆水味。数据来源是《陕菜烹饪图鉴》里记录的延川县做法，书中说"水没过鱼背三指宽最合适"。现在用普通锅的话，得看着水量，少放水容易夹生，多放水汤就淡了。可能会把"半锅水"说成"放半锅水"，或者"鱼眼鼓成珠子"变成"鱼眼鼓得像珠子"。