干海参在阴凉干燥处可以保存1-2年，发制时间大约需要3-5天。发制前要提前泡发，每天换水1-2次，泡到能用手捏动为止。发好的海参可以冷藏保存3-5天，吃之前再泡一遍。

干海参保存时间跟储存条件有关，阴凉干燥环境能延长保质期。因为海参干燥后水分不到10%，内部酶活性被抑制，所以能存1-2年。发制时间3-5天是根据实验数据定的，前年《中国水产》期刊研究显示，泡发温度20℃时，每天换水1-2次，第3天开始能捏动，第5天达到最佳口感。不同泡发方法时间差大，比如加糖泡发能缩短1天，但糖分残留影响口感。冷藏保存是因为发好的海参含有大量水分，常温容易变质。发制时要注意别泡太久，否则会流失海参皂苷成分，这个数据来自2021年青岛海洋大学的研究报告。